Aubergine

L’aubergine est un grand fruit de couleur violette ou blanche et possède une chair moelleuse dense et poreuse à la fois. Elle se gorge d’eau et s’approprie ce goût singulier reconnaissable entre mille. Le fruit cru a la texture d’une éponge et un goût assez désagréable. Cuit, il devient tendre et développe une saveur riche et complexe, comparable à celle des champignons, en particulier du cèpe.